Philosophie

Une cuisine vivante et engagée

La cuisine est bien plus qu’un simple repas, c’est un moment de partage, de convivialité et d’émotion. Après plusieurs années derrière les fourneaux, j’ai choisi de redonner du sens à ma manière de cuisiner en étant au plus proche de mes convives et des produits que je travaille.

Ma vision est simple : tout commence par le choix des ingrédients. Saisonnière, ma cuisine respecte le cycle naturel des produits, privilégiant ce que la terre et la mer offrent au fil des saisons. Aujourd’hui, nous avons le pouvoir de choisir où et comment nous nous approvisionnons, influençant ainsi l’avenir de notre alimentation et de notre environnement.

C’est pourquoi je privilégie un sourcing éthique , en travaillant directement avec des producteurs, maraîchers et agriculteurs engagés dans une agriculture durable. Circuits courts, permaculture, agroécologie et pêche responsable sont au cœur de ma démarche, pour une cuisine qui nourrit autant le corps que la planète.

Je propose une cuisine gourmande, généreuse et savoureuse, où chaque produit est respecté et sublimé. Les protéines animales y trouvent leur juste place, et le végétal s’exprime pleinement grâce aux herbes fraîches, aux fleurs sauvages et aux aromates issus de la cueillette.

Mon approche est aussi équilibrée️, cherchant l’harmonie entre plaisir et bien-être. J’aime jouer avec les textures et les saveurs pour créer des plats aussi délicieux que sains.

Enfin, ma cuisine est créative, inspirée par les produits que je sélectionne et les rencontres que je fais. Chaque assiette est pensée comme une expérience sensorielle, où les couleurs, les goûts et les inspirations se mêlent pour offrir des moments uniques.

Mon engagement : mettre le vivant au cœur de l’assiette et proposer une cuisine sincère, gourmande et responsable, pensée pour régaler autant que pour éveiller les consciences.